Tips Nyimpen Jahe ala Leo….

Suatu kali seorang bakul di pasar kebanjiran jahe. Harganya sangat murah, seplastik cuma 1 Euro. Padahal seplastik mungkin beratnya sekitar 2 kilo (mungkin malah lebih). Beli sedikit ngga boleh. Puyeng juga, padahal tidak setiap hari butuh jahe. Akhirnya dibeli juga (dasar kemaruk, begitu harga korting langsung borong. he..he..he..).

Sampai di rumah bingung mau disimpen dimana (jadi bukan loyang aja yang bingung nyimpennya. he..he..he..). Sudah disimpen di kulkas dan di freezer, masih sisa juga. Padahal freezer sudah penuh cabe. he..he..he.. Padahal jahé kan rowa (apa bahasa Indonesianya rowa? Makan tempat?). Sudah dipotong-potong tetep aja ngga cukup, akhirnya disesel-seselin ke kulkas. hi..hi..hi…tapi tetep aja beberapa lama kemudian ada yang jamuran. hiks….yang disimpen di luar kalau ngga kering ya jamuran. hiks…hiks…

Ternyata yang bisa memecahkan masalah justru Leo. Dia bilang kenapa ngga dibikin pasta jahe saja. Dia bersedia untuk membantu dari mulai ngalusin sampai dengan masukkin ke plastik. Makasih Leo. Aku padamu pokoknya.

Jadi caranya:

1. Jahe dikupas.

2. Setelah dikupas, kemudian dihaluskan, mau diparut (kalau pengin babak bundas tangannya marut 2 kilo jahe), atau diblender (jangan pake air), atau pake food processor canggih juga boleh.

3. Masukkan ke dalam plastik. Kebetulan aku kok bawa plastik yang biasa untuk bikin es. Beli waktu mudik.

4. Ujungnya kemudian diikat. Aku ngiketnya pake tali plastik kecil yang biasanya buat ngiket plastik sandwich.

5. Simpan di freezer.

Dengan cara tersebut yang jelas tidak memakan tempat di freezer. Kalau mau pake, tinggal keluarin dari freezer, diamkan sebentar (ngga perlu sampai meleleh), potong jahe pasta yang sudah beku ini secukupnya dengan pisau. Sisanya masukkan freezer lagi.

Dengan cara ini aman deh, jahe ngga bakalan jamuran ataupun kering. Lebih praktis dan tidak memakan tempat. Selamat mencoba…siapa tahu ada yang kebanjiran jahé….

Gambar yang aku posting adalah contoh jahé yang sudah beku. Terus terang, aku bingung, wong waktu itu perasaan disimpen dalam beberapa plastik, kok nemunya cuma 3 biji yak. Mungkin yang lainnya tenggelam dalam lautan cabe di freezer, wah harus kerja keras nih….digging….hi…hi…hi…

Akhirnya….

Setelah bolak-balik gagal dan babak belur, akhirnya berhasil juga masak ketan. Seneng aku.

Mungkin ada yang ngetawain ya. Tapi gini lho, ketan yang diimport ke sini beda banget dengan ketan yang ada di Indonesia. Ketan di sini diimport dalam keadaan sudah setengah proses. Jadi nggak bisa pake perlakukan direndam dulu semalam dsb. Kalau pake cara Indonesia, ketan yang aku masak bisa jadi bubur instead of jadi lemper atau ketan urap.

Sudah bolak-balik bikin percobaan, dikukus pake kukusan bambu, dikukus pake kukusan steinles steel, direbus, direbus dan kemudian dikukus, dimasak di microwave dsb, akhirnya dapat satu cara: dimasak pake rice cooker. Tadi nyoba dan jadinya lumayan, nggak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Sorry warna gambar agak kemerahan karena aku ambil pake HP, tapi aslinya putih. Bener nggak bohong….

Ini nih cara yang aku pake: Masukkan 1/4 cup ketan ditambah 1 cup air ke dalam rice cooker kemudian rice cookernya dicolokin ke listrik. Tunggu sampai rice cookernya ngasih tahu kalau mateng (beda kan warna lampunya). Yang jelas mateng bagus. Weleh…weleh…..dari dulu kek. hi…hi…hi…cuma belum coba gimana jadinya kalau pake santan bukan pake air. Semoga bedanya nggak terlalu banyak.

Ini brand yang aku pake:

Menyimpan tauge

Aku demen banget makan tauge. Di pasar harganya 1 euro per kilo tapi di supermarket harganya hampir 9 euro per kilo. Penginnya beli tauge banyak-banyak di pasar sehingga selalu punya stock di koelkast. Tapi kan nggak mungkin karena tauge nggak awet kalau disimpan terlalu lama.

Setelah bolak-balik melakukan percobaan (kayak profesor aja), akhirnya aku memperoleh cara menyimpan tauge di koelkastku. Ternyata penyimpanan terbaik di rumahku adalah sebagai berikut:

1. Simpan tauge di dalam plastik, dan plastiknya ditutup rapat (pokoknya dibundeli ujungnya). Kalau dibuka plastiknya malah taugenya cepet busuk.

2. Kalau perlu dikasih keukenpapier (kitchen towel) di dalam plastik tersebut untuk menyerap kelembaban.

3. Jangan disimpan di lantai koelkast yang paling atas, justru harus disimpan di lantai paling bawah dan dalam keadaan tertutup rapat dalam plastik. Koelkastku pake suhu 6 derajat celcius. Mungkin kalau lantai teratas lebih dingin kali ya….

4. Jangan disimpan di bagian belakang atau terkena dinding koelkast belakang, karena tauge akan cepat membeku dan malah cepat busuk.

Dengan cara tersebut, aku bisa simpan tauge hampir seminggu. Gambar yang aku pasang adalah tauge yang aku beli hari Sabtu yang lalu dan aku potret hari Kamis kemarin. Kenapa nggak aku potret hari ini? Soalnya sebagian besar tauge tersebut sudah masuk perut. he…he…he…

Apakah ada cara lain penyimpanan tauge yang biasanya dilakukan oleh teman-teman? Siapa tahu ada penyimpanan tauge yang lebih awet. Terimakasih sebelumnya….