Spaghetti al Pomodoro

Ketika kami berada di Ischgl (sebuah desa kecil di Alpen Austria), kami masuk ke sebuah resto. Pada waktu itu kami berusaha mencari menu non pork dan nemulah Spaghetti al pomodoro. Pomodoro dalam bahasa Itali artinya tomat. Pasta ini bener-bener meatless dan ternyata enak banget.

Setelah tiba di rumah aku berusaha mencari resepnya. Setelah mencoba berbagai resep, akhirnya nemu yang paling cocok dan menurut kami yang paling enak. Sayang sekali sekarang malah lupa resep aslinya dimana tapi yang jelas teknik yang paling membuat enak adalah menumis bawang putih dan daun basilicum secara bersamaan. Tomat yang menurut kami cocok adalah menggunakan Italian plum tomatoes atau disebut juga Roma tomatoes. Kalau ngga ada plum tomatoes ini, aku pake tomat jenis lain misalnya trostomaten atau tomat jenis lainnya. Kalau ngga ada tomat segar, aku pake passata yang dalam kotak. Ini resep yang aku pake:

Spaghetti al Pomodoro ala Sri

(Untuk 2-3 orang)

Bahan:

250 gram Spaghetti

2 liter air

1 sendok makan garam

Saus:

650 – 700 gram tomat, iris kotak-kotak kecil

3-4 siung bawang putih, digeprek

4 – 5 lembar daun basilicum, sobek jadi dua

50 gram keju tua yang diparut(aku pake brokkelkaas. Bisa juga pake misalnya parmezaan, atau keju Gouda yang ekstra tua atau lainnya)

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak olive

1/2 sendok teh garam

1/2 – 1 sendok teh lada putih atau lada hitam

Taburan:

Irisan daun basilicum

Keju tua parut (bisa parmezaan, Gouda eksta tua atau lainnya. Aku pake grana padano).

Cara:

1. Didihkan 2 liter air dan 1 sendok makan garam dalam sebuah panci.
2. Masukkan spaghetti dan masak sampai al dente (jangan sampai mateng ya, karena akan dimasak lagi). Biasanya sih sekitar 10 – 12 menit.
3. Tiriskan spaghetti tapi sisakan 1 cup air rebusan. Selama merebus spaghetti, kita bisa membuat saus.
4. Panaskan wajan kemudian tuang minyak olive
5. Masukkan bawang putih dan daun basilicum kemudian ditumis sampai rada kecoklatan (jangan sampai gosong) dan berbau harum.
6. Masukkan irisan tomat kemudian tumis sampai matang
7. Masukkan keju parut, gula, lada, garam dan aduk rata
8. Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan dan aduk rata.
9. Masukkan 1/2 sd 1 cup air bekas rebusan spaghetti dan aduk rata kemudian matikan api.
10. Sajikan dengan taburan keju parut dan irisan atau cincangan daun basilicum.

 

Selamat menikmati semoga cocok. Kalau tidak habis dalam sehari, keesokan harinya bisa diangetin lagi dan rasanya tetap enak walaupun sausnya sudah tercampur.