Penne goreng

Description:
Waktu itu Mama Hanna posting macaroni goreng. Lha kok kebetulan punya bumbu kering kentang sisa. Mau nggoreng kentang males, akhirnya dibuatlah pasta goreng. Thanks to Mama Hanna for sharing the recipe. Resep asli ada di sini.

Karena nggak punya macaroni (sudah habis setelah dibuat romantic pasta), aku pake penne. Rasanya lumayan, renyah juga. Bisa untuk lauk atau sekedar untuk camilan.

Leo terkagum-kagum sama penne goreng ini. Kok ya kepikiran dan niat banget bikin pasta goreng. Sampai-sampai dia menyarankan lain supaya bikin air goreng. he..he..he..

Bumbunya aku pake resep kering kentangnya mbak Esther (terimakasih mbak Esther…), tapi cara nggoreng penne goreng ikutan Mama Hanna. Resep asli kering kentang ada di sini. Pokoknya modif sana, modif sini. hi…hi..hi…

OK…resep ini terutama untuk bu Dian…silahkan mencoba semoga cocok.

Ingredients:
200 gram penne
2 sdm tepung terigu (ini karena salah baca resep, tapi malah jadinya renyah banget. Kalau resep aslinya sih 5 sendok teh terigu untuk 300 gram macaroni)
Air panas secukupnya
1 – 1,5 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm air asam kentel banget (aku pake tamarind ekstrak)
1 cm laos cincang
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya dan rajang halus)
1 sdm cabe giling (aku males nggiling, jadi pake sambel oelek yang uasinnya minta ampun)
garam (kalau nggak pake cabe giling)
1 sdm brambang goreng (bawang merah goreng)
1 sdm bawang puting goreng
1 cabe merah rajang (Optional. Ini karena ternyata kok bumbu kering kentang sisa dulu kurang pedes buatku)

Directions:
1. Rendam penne dalam air panas selama 20 menit

2. Tiriskan, kemudian taburi dan campur terigu ke penne, supaya nggak lengket

3. Goreng penne sampai garing. Sisihkan. Yang jelas renyah banget karena terlalu banyak terigu.

4. Lelehkan gula merah, gula pasir dan air asem. Tambahkan cabe giling, daun salam, daun jeruk. Masak hingga mendidih tapi nggak berbusa.

5. Masukkan penne yang sudah digoreng dan aduk rata

6. Masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng yang sudah diremas.

7. Koreksi rasa

Catatan: yang aku punya adalah bumbu kering kentang yang sudah sangat pekat, jadi ya tinggal nambahin cabe merah saja yang sudah ditumis.

Oh ya, kalau pennenya lemes setelah dikasih bumbu, bisa dipanggang di oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 15 sd 30 menit sesuai kebutuhan. Tapi jangan sampai gosong ya. Ini saran mbak Esther kalau menghadapi kering kentang letoy.

Kayaknya sih enak juga kalau ditambahi kacang goreng atau teri goreng. Silahkan dimodifikasi sendiri suka-suka, sesuai selera.

Pisang goreng bumbu kayu manis

Description:
Pengin pisang goreng tapi nggak punya pisang kepok atau pisang lain yang biasa untuk digoreng. Akhirnya pake pisang biasa (kayak pisang Ambon). Kalau sebelum digoreng rasa pisang ini menurutku tasteless, jan nggak manis blas (karena kayaknya diimport ketika masih ijo dan dipanen ketika masih belum tua).

Setelah didandani dikit, enak jugalah. Cuma memang agak lembek, nggak seperti pisang kepok atau pisang raja. Tapi yang jelas, Leo bilang: het is erg lekker alias uenak tenan. Karena lekker itulah, belum nyampe 5 menit, sudah amblas dimakan dia (aku cuma ngambil dikit karena kan diet. Diet kok makan pisang goreng. hi…hi…hi… )

Ingredients:
Ini ingredients untuk 1 resep, aku sendiri sih bikinnya 1/2 resep

6 buah pisang, potong-potong
150 gram (6 sdm munjung) self-raising flour
50 gram (2 sdm munjung) tepung beras
1/4 sdt garam
80 gram (4 sdm) gula pasir
1/2 sdt bubuk kayu manis
1 telur, kocok lepas
100 ml air
Minyak untuk menggoreng

Directions:
1. Campur semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, gula, garam dan bubuk kayu manis) dan aduk rata

2. Masukkan telur kocok dan aduk rata

3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan aduk rata

4. Masukkan pisang

5. Goreng sampai kuning kecoklatan

Bubuk kayu manisnya bikin bau dan rasa lebih sedep…..

Ini nih gambarnya pisang yang aku pake:

Ikan goreng bawang

Kebetulan nemuin blognya Mbak Ine, terus tertarik untuk nyonto . Terimakasih ya mbak Ine sudah berbagi resep.

Judul aslinya sih udang ala Udang Bie Fong Tong. Berhubung nggak punya udang sebesar itu (wong di sini juga mahal), akhirnya diganti dengan ikan.

Di freezer cuma punya ikan Victoriabaars yang filet. Ya sudah itu saja yang digunakan.

Aku nggak berani menamai ikan ala Bie Fong Tong, takut kualat sama yang nyiptain. Sebut saja ikan goreng bawang karena bawangnya cukup banyak.

Berhubung Leo punya darah tinggi, nggoreng bawangnya nggak sesuai dengan pakem yang dianjurkan oleh mbak Ine yang seharusnya dicuci, dijemur dsb. Aku sengaja goreng biasa supaya untuk obat darah tinggi juga. Tapi porsinya aku kurangi karena takut getar.

Begini kira-kira bikinnya:

Bahan:

300 gram Victoria baars filet
60 gram bawang putih goreng
1 buah telur
1/4 sdt garam atau secukupnya
1/2 sdt merica hitam (wong merica putih nggak punya)
5 cabe rawit kering (karena yang seger nggak punya)
100 gram maizena
3 buah bawang putih geprek
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara:

1. potong ikan kecil-kecil 2×2 cm
2. campur ikan dengan merica dan garam dan aduk rata
3. masukkan telur aduk rata
4. masukkan maizena 1,5 sdt dan aduk rata lagi
5. masukkan ikan satu persatu ke maizena kering dan goreng sampai kuning, sisihkan

5. Tumis bawang putih dan cabe kering
6. masukkan ikan
7. masukkan merica hitam (kalau pengin garam lagi bisa ditambah)
8. Masukkan bawang goreng

Catatan: Menurutku resep ini cocok untuk ikan juga, gurih rasanya. Penggunaan lada hitam membuat rasanya makin sedap. Coba deh kalau nggak percaya.

Lumpia

Rasanya enak kali ya makan lumpia. Mau beli mahal, 80 Euro cents per piece. Itu juga besarnya cuma sak jenthik. Makan 3 biji nggak nendang. Jadi mendingan bikin saja kali ya walaupun pakai kira-kira kayak gini (ini juga lupa ukurannya kayak apa):

Bahan:

20 kulit lumpia
150 gram rebung
100 gram udang
100 gram daging cincang
1 Bawang bombay di-iris-iris
5 bawang putih dicincang
1 daun bawang
1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
1 putih telur untuk merekatkan
Minyak goreng (untuk menumis dan menggoreng)

Cara:

Membuat isi:

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Tambahkan daging cincang sampai berubah warna
Tambahkan udang
Tambahkan rebung dan daun bawang
Tambahkan garam, merica, kecap manis, kecap ikan

Setelah isi matang, tinggal letakkan 1-1,5 sendok makan di atas kulit lumpia dan gulung (lipat seperti amplop).
Beri putih telur untuk merekatkan.
Goreng dalam minyak panas dan banyak
Hidangkan dengan cabe rawit dan acar.