Description:
Berhubung kami sudah kepelet sama bu Lurah, maka aku nyontek lagi resepnya. Kali ini bikin pastel tutup. Menurut kami makanan ini sangat cocok untuk hidangan winter. Apalagi kalau habis naik sepeda di udara dingin, terus menyantap ini…rasanya sedap…badan langsung berasa anget…
Ketika Leo aku kasih tahu kalau aku pake resepnya bu Lurah, Leo langsung bilang: “So…this is Ine’s recipe…it must be yummy…pasti enak….”
Terimakasih ya mbak Ine. Muuaachhhh…
Aku modifikasi resep ini misalnya karena kami nggak makan ayam, maka aku ganti dengan daging cincang. Resep asli di sini.
Ingredients:
Pure kentang :
500 gr kentang
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1,5 sdm butter
1 butir telur, kocok
Isi :
25 gr soun, rendam air panas, potong2 4 cm
10 gram jamur kuping, rendam air panas, iris halus
3 sdm kacang polong beku
150 gr wortel, iris kecil2
100 gr buncis, potong kecil2
2 lbr daun bawang, iris halus
2 butir telur rebus, iris bulat (aku iris pake egg slicer)
200 gram daging cincang
2 sdm olive oil, untuk menumis
1 butir bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih
1 kaldu blok larutkan dalam 250 cc air
250 cc susu cair
1/2 sdt garam (atau secukupnya)
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
Olesan pastel tutup :
1 kuning telur, kocok sampai rata
Gerapste goudse kaas (keju parut Gauda. Aku pake yang tua)
Directions:
1. Olesi pinggan tahan panas dengan olive oil.
2. Pure kentang : Kukus kentang hingga masak, kupas. Panas-panas
lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan butter dan
telur, aduk, sisihkan.
3. Panaskan olive oil, tumis bawang putih sampai harum kemudian tuang bawang bombay+pala bubuk, aduk lagi hingga harum, masukkan daging cincang sampai berwarna kecoklatan. Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, jamur, kacang polong, daun bawang, wortel, dan buncis. Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Masak hingga setengah matang kemudian angkat.
3. Taruh isi beserta kuahnya di atas pinggan, tata telur rebus dan kemudian tutup dengan pure di atasnya.
4. Olesi dengan kuning telur kemudian taburi keju parut di atasnya. Panggang selama 40 menit (resep asli 30 menit).
CATATAN: Pastel tutup ini agak berkuah. Kalau mau kering kata mbak Ine, taruh sebagian pure kentang pada bagian dasar pinggan, kemudian letakkan isi dan tata telur rebus di atasnya, baru kemudian tutup dengan pure lagi.
Aku hampir lupa naruh telur, jadinya telurnya ditaruh di atas pure kemudian ditekan-tekan. Baru dilumuri kuning telur dan ditaburi keju. hi…hi…hi…
Gambar yang item itu bukan gosong lho ya, tapi jamur kuping soalnya meratakan pure kentangnya kurang rata (maklum nggak pake metodanya bu Lurah…lha wong nggak telaten. hi…hi…hi…).
Dari Sebuah Dapur Desa 