MFM#20: Tahu salmon panggang bumbu cabe dan keju

Description:
Menurut kami pertemuan east (tahu/tofu dan cabe) and west (keju atau cheese) ini enak, walaupun aku kasih judul-judulan (wong bingung kok mau menamakan apa untuk makanan yang satu ini). Makanan ini untuk meramaikan ajang MFM#20
yang bertemakan tahu dan diorganisir oleh <a href=”http://mamajos.multiply.com/journal/item/59/MFM20_TOFU
“>Mama Jos. Thanks mama Jos for organizing this event.

Ingredients:
1 pak tahu putih (340 gram), haluskan
200 gram salmon fillet, haluskan
100 gram keju tua (aku pake boerenkaas), diparut atau disisir
1 buah bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, rajang
2 buah cabe merah, potong bulat
5 buah cabe hijau gagal panen* (potong bulat juga)
4 buah telur, kocok lepas
2-3 sdm keju Gouda parut (aku pake yang jong belegen)
2-3 sdm keju parmezaan parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2-1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis

* disebut cabe gagal panen karena memang tahun ini panen cabe kami gagal (kayak nanem cabenya berhektar-hektar aja, wong punya halaman cuma sak cumlik). Gagal karena summer tahun ini sangat pendek dan dingin. Jadi cabe yang kami tanam ngga mau mateng merah. Akhirnya kami panen saja daripada malah mati busuk karena kedinginan (apalagi waktu itu mau ditinggal mudik segala). Rasa cabenya blas ngga pedes sama sekali karena masih ijo dan belum tua. Sekarang freezerku penuh cabe ijo yang ngga pedes (lha mau dibuang kok sayang dan ngga tega).

Catatan: kalau salmonnya takut amis, bisa ditambahkan jeruk nipis atau sebelum dimasak salmonnya dilumuri jeruk nipis dan biarkan paling tidak selama 15 menit.

Directions:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan cabe merah dan hijau dan tumis sampai harum.

3. Masukkan merica, garam dan gula pasir dan aduk sampai rata. Cicipi, koreksi rasa. Matikan api. Sisihkan.

4. Dalam sebuah wadah campurkan semua bahan (kecuali keju parut): tahu, salmon, keju tua, telur, daun bawang, bumbu tumis (nomor 3 di atas) kemudian aduk rata.

5. Olesi pinggan tahan panas dengan minyak kemudian masukkan adonan ke dalamnya.

6. Taburi dengan keju parut.

7. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 40 menit atau sampai matang

8. Setelah mateng, enak dimakan pake nasi anget yang kepul-kepul dan ditaburi brambang goreng…..hmmmmm lekker….

Lain kali kayaknya pengin juga ditambahi mozzarella, sapa tahu lebih mantap. Selain itu mau aku tambahin wortel dan buncis yang sudah dipotong-potong kecil dan direbus (atau ditumis dulu dengan bumbu) sebelum dicampurkan. Kali aja tambah enak….

Tumis salmon sayur pelangi

Ceritanya punya bahan serba nanggung, salmon cuma 100 gram, tahu satu biji. courgette satu biji dan paprika warna merah, kuning dan hijau kayak pelangi. Jadi aku masak tumis dan aku namai tumis salmon pelangi. Yang makan cuma aku dan suami, ya suka-suka to aku namai apa saja. Bikinnya kira-kira kayak gini:

Bahan:
100 gram salmon diiris kotak-kotak dan digoreng, sisihkan
1 buah tahu digoreng setengah matang, sisihkan
Paprika merah, hijau dan kuning masing-masing sepertiga.
1 buah courgette
4 buah jamur merang yang besar
1 buah wortel diiris
1 daun bawang diiris-iris
3 bawang putih digeprek
1 ruas jahe digeprek
1/2 sdt Garam
1/2 sdt merica hitam (soalnya merica putih sedang habis)
1 sdt peterseli cincang
1/2 sdm Minyak ikan
1 sdt Minyak wijen
1 sdt kecap manis
1/2 sdt gula pasir
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara:
1. Tumis bawang putih dengan jahe
2. Masukkan salmon
3. Masukkan wortel
4. Masukkan paprika, jamur merang dan terakhir courgette.
5. Tambahkan bumbu-bumbu sisanya.

Catatan: hati-hati menggoreng salmon karena gampang hancur. Begitu juga waktu menumis juga harus hati-hati. Bisa juga sebelum memasukkan wortel, salmonnya diangkat dulu biar nggak hancur.

Oh ya, aslinya sih warna-warni banget dan segar, bahkan paprikanya masih berasa crunchy karena kami memang suka yang begitu. Tapi nggak tahu nih setelah dipotret kok jadi gelap gitu!