MFM#14: Rolade panggang bumbu paprika

Description:
Biasanya aku bikin rolade dikukus, tapi terinspirasi oleh brosur resep dari supermarket C1000, aku bikin rolade dipanggang. Mau nyontek malah brosurnya ilang (I really forget where I put this recipe). Yo wis ini resep ngarang sesukaku.

Menurut kami sih enak. Apalagi dihidangkan dengan kentang, setup sayuran dan saus (enak pokoke sausnya. hi…hi..hi…muji sendiri daripada nggak ada yang muji).

Terimakasih ya Esti yang sudah mengorganisasikan event MFM#14 ini yang bertemakan daging.

Ingredients:
Rolade:

650 gram daging giling
100 gram smoked beef
1 buah wortel besar, rebus sebentar (jangan terlalu matang)
2 pak (á 50 gram) bubuk sup jamur (daripada kadaluwarsa). Aku pake merk Unox
3 lembar roti tawar (buang pinggirnya) direndam dalam 100 ml susu segar
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt paprika bubuk
1 sdt BBQ bubuk
1 sdt gula pasir
2 butir telur
Minyak untuk mengoles pirex

Saus:

1 bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 kaldu bok
1 buah tomat
500 ml air
3 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap Inggris
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula
1/2 sdt garam
Olive oil untuk menumis
1 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Setup sayuran (nyontek Primarasa tapi aku modifikasi dikit):

2 buah wortel, potong-potong
2 genggam buncis, potong-potong
kembang kol (potong sesuai kuntum)
brokoli (potong sesuai kuntum)
Air untuk merebus sayuran

Bumbu:
Campur jadi satü:
1 sdm margarin (aku pake unsalted margarine)
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt pala bubuk

Pelengkap lain: kentang rebus atau french fries

Directions:
Rolade:

1. Campur semua bahan (kecuali minyak) dan uleni sampai kalis. Kemarin aku nguleni belum kalis (lha wong duingin banget jé daging gilingnya, sampai telapak tanganku kaku. Mau pake food processor, males nyuci)

2. Olesi pinggan tahan panas atau loyang loaf dengan olive oil atau margarin atau minyak.

3. Alasi dasar dan pingir-pinggir pirex dengan lembaran smoked beef.

4. Taruh separo daging giling (nomor 1) ke pirex

5. Letakkan wortel di atasnya

6. Tambah lagi daging cincang di atasnya

7. Tutup daging cincang dengan sisa smoked beef

8. Panggang sampai mateng (kemarin smoked beef nya jadi crunchy)

9. Setelah matang, tunggu agak dingin supaya bisa dipotong-potong

Note: Kalau keluar lemak, bisa langsung dibuang lemaknya. Kalau mau dimakan, tinggal dihangatkan sebentar potongan rolade tersebut.

Saus:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum

2. Masukkan tomat dan tumis lagi

3. Masukkan air dan rebus sampai mendidih

4. Masukkan semua bumbu dan uji rasa

5. Beri larutan maizena untuk mengentalkan

Note: kalau suka pala, bisa diberi 1/4-1/2 sdt bubuk pala (kemarin aku nggak pake).

Setup sayuran:

1. Rebus air dengan gula

2. Rebus sayuran dalam air tersebut (bisa direbus secara terpisah supaya nggak terlalu lembek), kemudian tiriskan

3. Tumis margarin sampai harum

4. Masukkan sayuran

Cara menghidangkan:

Letakkan potongan rolade di piring. Hidangkan dengan kentang rebus atau french fries, setup sayuran dan diguyur dengan saus. Enak….(buktinya kalau enak? Lha wong Leo sama aku doyan gitu kok. hi….hi…hi….).