Gudeg Kacang Merah ala Sri

Description:
Pengin gudeg tapi males ke toko Asia untuk beli gori (nangka muda) kalengan, akhirnya aku bikin gudeg kacang merah dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di rumah. Rasanya gurih juga kok. Kata teman-teman itu namanya bukan gudeg lagi karena ngga pake gori. Lha ya biarin, wong aku suka kok. hi..hi…hi..

Karena aku ngga punya daun jati (nyari dimana di sini), maka aku gunakan bit merah untuk membuat gudeg ini merah kecoklatan. Kebetulan juga ngga punya kulit brambang. Aku sudah pake teh celup 3 biji, tetep aja ngga bisa merah. Akhirnya pemecahannya adalah pake bit (malah bisa sekalian dimakan). Bit selain membuat merah juga menambah rasa manis. Jangan khawatir, rasa bit tidak akan dominan.

Aku tulis resep ini sesuai dengan janjiku pada Dian.

Oh ya, kebetulan ketika difoto, kacang merahnya ada dibawah telor.

Ingredients:
2 kaleng kacang merah, buka tutupnya dan tiriskan.

12 buah telor rebus, kupas.

1 buah tahu (berat 340 gram), potong-potong. Kalau ngga pake tahu juga ngga papa. Kalau mau digoreng dulu supaya ngga gampang hancur.

350 gram daging (aku pake 100 gram daging yg dipotong-potong dan 250 gram daging cincang. Adanya itu, ngga boleh protes. he..he..he..).

4 lembar daun salam

1 kaleng (400 ml) santan kental

2 kotak (660 ml) air kelapa.
Kalau ngga ada air kelapa, bisa diganti air atau penggantinya disini.

1 sdt pasta asam

75 gram gula merah disisir (atau sesuai selera).

1 buah rode biet (bit merah), dihaluskan. Aku beli bit yang sudah matang. Tersedia di supermarket dalam plastik.

1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

1 buah bawang bombay (ngga punya brambang, dilarang protes. he..he..he..).

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt laos (lengkuas) bubuk

2 sdt garam atau secukupnya.

Directions:
1. Dalam panci tata daun salam, kemudian di atasnya tata daging, telor rebus, tahu, biet, pasta asam, bumbu halus, gula Jawa, kecap manis, air kelapa. Pokoknya semuanya terendam dalam air kelapa.

2. Rebus semuanya sampai mendidih. Kalau perlu diaduk pelan-pelan supaya bumbu tercampur rata.

3. Setelah mendidih, masukkan santan kental. Didihkan sambil kadang diaduk pelan-pelan agar santan tidak pecah.

4. Setelah kuah sudah agak menyusut, ambil segelas kuah dan tuang pada panci lain. Panci berisi telor tetap dinyalakan apinya dengan menggunakan api kecil. Jangan lupa menutup panci.

Ati-ati jangan sampai gosong. Aku menggunakan braadpan supaya ngga gampang gosong.

5. Pada panci kedua (yang berisi kuah saja) masukkan kacang merah dan rebus. Pelan-pelan diaduk, usahakan jangan sampai hancur. Kalau airnya sudah menyusut, matikan api dan angkat.

6. Pada panci berisi telor, masak terus sampai kekeringan yang diinginkan. Makin lama merebus telor akan makin coklat dan keras seperti telor gudeg yang dijual di Yogya.

Cara menghidangkan: Suka-suka. Kalau tamunya banyak, telor dibelah dua, supaya semua orang kebagian. he..he..he.. Paling enak dihidangkan dengan sambal goreng krecek. Lha disini dimana cari krecek. he..he..he.. pokoknya dihidangkan dengan sambel goreng yang pedes (misalnya sambel goreng udang) pasti mantep!

Lain kali pengin bikin gudeg nangka, ditambah kacang merah dan boerenkool (sebagai pengganti daun singkong). Kayaknya kok enak.